• základné

    Marhuľové chutney

    Leto sa nesie v znamení grilovačiek a dlhých večerov. My máme najradšej večery, keď si len tak sadneme na terasu, nalejeme pohár dobrého suchého vínka a nakrájame nejaký tvrdý syr. Ja mám najradšej ovčie alebo kozie syry, Miško si dopraje aj iné. A to, čo nám ku grilovačkám alebo k syrom veľmi chutí sú práve sladko-slano-korenisté „džemy“, inak chutney alebo po slovensky čatní. Úžasne dochutí grilované mäso, ryby a ja ho najviac milujem zo syrmi. So všetkých čatní, čo som sama robila alebo chutnala, je určite toto marhuľové najlepšie. Marhule s jemným podtónom vína, chilli, bazalky a koriandru. Dokonalá kombinácia a vzácny súzvuk chutí. Do tohto čatni sa zamilujete. Ja…

  • bez múky a bez lepku,  základné

    Veľkonočná hrudka

    Veľkonočné sviatky mám asi najradšej. To tajomno, to prežívanie Niečoho Veľkého, čo pre nás Boh spravil ma vždy ponorí do väčšej vďačnosti a hĺbky vlastného srdca … Ako dieťa mi prišli tieto sviatky strašne dlhé a akési o ničom. A k tomu ešte tá „šibačka“. .. Dnes už viem, že je to celé o niečom, lepšie povedané, o Niekom inom… Na Veľkú Noc sa u nás vôbec nevypeká tak, ako na Vianoce. Ja by som chcela tento rok pripraviť profiterolky, ktoré má môj Miško tak rád a ja ich tak málo robím :). A skôr ako sladké, máme naše tradičné slané recepty, na ktoré nedáme dopustiť. Je to „pečka“ alebo…

  • základné

    Klíčky

    Klíčky. Sú tu od nepamäti. Ľudia si od nepamäti klíčili, namáčali. Ich kuchyne boli plné života. Polotovary neexistovali. Ani letná zelenina v zime, ako je tomu dnes. ľudia mali svoje múdrosti. Klíčili, kváskovali, fermentovali. A tak dodávali svojmu telu potrebné živiny pre, častokrát tvrdý, život. Boli múdri. Aj keď nemali vysoké školy, google, internet a desiatky kurzov varenia, výživy.. Boli múdri a my sa máme od nich čo učiť.  Áno, my máme veľa poznatkov, ktoré naši starí rodičia nemali. A tak máme výhodu v tom, že ku  vzácnym poznatkom môžeme pridať múdrosť starých generácií. Nie ju obísť, nie ju vylúčiť, ale tieto vzácne skúsenosti starších pridať k novým poznatkom. Takto…

  • základné

    Domáce granko

    Granko. Kto by ho nepoznal a snáď neexistuje dieťa, ktoré by ho nemalo rado. U nás je to rovnako. Občas deti majú čisté mlieko a učím ich na jeho prirodzenú chuť, ale občas majú chuť aj na „granko“. Hlavne v nedeľu či vo sviatok. Vtedy si ho s iskierkou v očiach vychutnávajú.  Áno, u nás doma nejdeme cestou zákazov. Občas treba niečo zakázať a mať hranice, to je jasné, ale vždy sa snažíme nachádzať rozumné kompromisy. Nie kompromisy, ktoré sú koniec koncov rovnako škodlivé, ako nezdravé potraviny, ale kompromisy, ktoré prinesú benefity. Vedela som, že granko si občas naše deti vypýtajú a rovnako si ho občas vypýtajú na krupičnú kašu,…

  • základné

    Ghee alebo prepustené maslo

    Dlho som váhala, či sa pustiť do ghee masla. Po pravde, vnímala som to ako akúsi novinku, zase nový trend, podobne ako bola himalájska soľ, či bio obchody. Ale, vôbec to tak nie je,  pretože prepustné maslo poznajú naši rodičia a aj starí rodičia. Má super vlastnosti – neobsahuje laktózu, takže je vhodné pre ľudí trpiacimi intoleranciou a alergiou na mliečnu bielkovinu a laktózu. Obsahuje zväčša iba nasýtené tuky, má vysoký bod varu a obsahuje vitamíny E, C, niacín a minerály ako sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo a je bohatým zdrojom antioxidantov.  Takto vlastne aj posilňuje imunitný systém. Napomáha tráveniu, keďže stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav, zatiaľ čo klasické maslo…

  • základné

    Fermentovaná zelenina

    Čo vás prvé napadne, keď sa povie fermentované alebo kvasené potraviny? Väčšina z nás si určite predstaví kyslú kapustu alebo uhorky, „kvašáky, ktoré k nás slovákom, ale i čechom bytostne patria. Mne sa vždy vybaví film Kubo s Jožkom Krónerom, ako tlačili nohami kapustu v sude 🙂 V niektorých štátoch ako Japonsko je fermentovanie bežná súčasť ich životov. Tí, ktorí sa v téme fermentovania potravín trošku vyznajú, určite poznajú aj exotické kimči, miso, tempeh, shoyu alebo kurosu. Vraj je dokázané, že fermentácia bola praktizovaná viac ako 8000 rokov. Bol to jednoduchý spôsob, ako si prichystať, napríklad zásoby zeleniny, na celú zimu. Ľudská strava mala kedysi prirodzene oveľa väčšie množstvo probiotík a enzýmov.…

  • nátierky,  základné

    Hruškové maslo

    Poznáte hruškové maslo? Že nie? Či áno? Tak ako teda? Ja som ho robila prvý krát v živote a už nikdy neprestanem! Je úžasné, jemné a zjedla by som ho celé iba ja sama! Vážne! Jemná chuť hrušiek v kombinácíi s poctivým maslom vyčaruje tú naj nátierku na palacinky, sladké toasty alebo môže tvoriť plnku do koláčikov. Alebo si ho naberiete úplne jednoducho na lyžicu a jete. Uznávam, úplne zdravé to s tým maslom možno nie je, ale máte vyjedať nutellu alebo iné sladké vecičky, radšej si dajte lyžičku hruškového masla. A super je, že masla si viete pridať koľko chcete. Ak nepridáte žiadne, máte výživu vlastne, pridáte viac, máte…

  • základné

    Tri skvelé domáce pestá

    Posledné dni sa poriadne ochladilo. A mňa dážď a chladné počasie prinútilo ostať viac doma a cez obedný spánok mojej mladšej princeznej robiť aj niečo iné, ako pracovať na záhrade. A aj keď by som leto prijala vlastne celý rok, som vďačná, že sa tie ročné obdobia striedajú. Že sú krásne teplé dni, kedy sme stále vonku, ale i chladné zamračené dni, kedy pobudneme viac doma, uvaríme bylinkový čaj, prečítame si spolu knihu alebo si niečo fajn pozrieme. Každé ročné obdobie má niečo do seba a je mi vzácnosťou. Vlastne, ani neviem prečo, ale keď začína jeseň a je až bytostne cítiť vo vzduchu, mám v sebe zvláštny pocit, akési…

  • základné

    Sušené paradajky

    Máte radi sušené paradajky? Ja ich milujem!! Hlavne v cestovinách je to moja najčastejšia a najobľúbenejšia ingrediencia. Ale v obchode je veľa nekvalitných sušených paradajok a tie kvalitné sú zase drahé. Preto, už druhý rok si paradajky suším doma, sama, pekne na slniečku a keď už nie je tak slnečno, v rúre. Ale musím povedať, že tie sušené na slnku sú bezkonkurenčné. Takže stačí si počkať na krásne slnečné počasie, nakrájať a nasoliť paradajky a viac netreba. Vlastne sušenie paradajok nie je žiadna robota. Sušenie na letnom slnku trvá cca 3-4 dni. Vždy večer ich schovám dovnútra, aby vďaka rose nezvlhli a ráno ich znova vytiahnem na slniečko.  Nebojte sa…

  • nátierky,  základné

    Lieskovo-čokoládová nátierka (home made nutella)

    Tak toto je úplne zaslúžený recept. Asi neviete o čom píšem však? Poviem Vám teda pravdu. Tóóóľko receptov na nutelly a nátierky som vyskúšala, že už som to milión krát chcela vzdať. Jedna vydržala týždeň, druhá bola príliš tuhá, ďalšia príliš sladká, jedna zase moc tekutá a jedna dokonca aj škrípala pod zubami. Furt som len kombinovala množstvá, hľadala, skúšala, bola zúfalá… Za každým mi na nej niečo vadilo a o také recepty sa predsa deliť nemôžem. No ale konečne som našla, aspoň pre teraz, tú najfajnovejšiu „nutellu“. Kopec lieskovcov a čokolády. Fakt je úúúžasná. Chuť, konzistencia, trvanlivosť, zloženie .. no všetko je perfišné. A ja sa už spokojne môžem…

Sidebar Right { color: #74e8d6;}