• kefír/fermentácia,  koláčiky/dezerty/muffiny

    Bublanina

    Prinášam Vám recept na ten najjednoduchší a náš veľmi obľúbený, letný koláč. Je to vlastne klasická bublanina, len som ju pripravila do okruhlej formy. Vy si ju môžete pripraviť aj do klasického plechu, stačí ak zdvojnásobíte množstvo. Vo vnútri nájdete ovocie a jeho 5 minútovú prípravu zvládnu aj deti. Máme ho doma veľmi radi, je to náš letný favorit. Koláčik je šťavnatý, to nám na tom chutí. A pridávam do neho náš milovaný kefír. Ovocie môžete použiť akékoľvek. Výborné sú čučoriedky, ríbezle, maliny či marhule. Koláčik je dobrý aj vychladnutý ale rovnako aj teplý, s kopčekom kyslej smotany trebárs. My ho vyjedáme lyžicami aj rovno z formy. A opäť môžete…

  • jedlá z mäsa

    Mäsové guľky v rajčinovej omáčke s koreninami

    Ráno sme sa zobudili a ja som pozrela do svojho naplánovaného jedálnička. Stálo tam – mäsové guľky z mletého mäsa. Bolo v mrazničke a už som ho chcela minúť. A potom mi padol zrak aj na domáci rajčinový pretlak z leta, ktorý som otvorila na domácu pizzu a ostalo mi z neho. Plán bol jasný, mäsové guľky. Najradšej ich robím v paprike. Je z toho moje obľúbené jedlo plnená paprika. Alebo ich plním do kelových listov. V nich sú mäsové guľky úplne parádne. Recept nájdete v mojej knihe. Milujem ho. Začala som všetko pripravovať, omáčka už rozvoniava, keď som otvorila šuflík s koreninami a vedela som, že toto nebude len…

  • vegetariánske/vegánske

    Kefírové langoše

    Langoše. Och, ako by tie mohli chýbať vo fašiangovom období! S poriadnou nádielkou cesnaku, kyslej smotany, fermentovaného kečupu a syru. Mňam! A najviac nám chutia tieto naše z kefíru. Ach, ten kefír, zase. Áno, áno, zase. Lebo už ste si možno zvykli, že väčšina receptov u mňa sa točí okolo kefíru. Je to tým, že aj naša kuchyňa je plná kefíru. Je to taký môj hýbateľ. A dobrý pomocník. 🙂 Tak nech sa páči, naše parádne kefírové cesto, z ktorého sú langoše parádne, presne také, aké máme radi. Cesto nechávam odpočinúť už klasicky 10-12 hodín. Môžete aj dlhšie, avšak časom bude cesto trošku redšie, pri vaľkaní langošov, podberte cesto múkou.…

  • koláčiky/dezerty/muffiny

    Šišky z kefíru

    Šišky robíme zväčša len raz do roka, ale užijeme si ich poriadne! A tieto sú naše obľúbené, jemné a výbornej konzistencie. Cesto nechávam 10-12 hodín na linke (môžete aj 16), nech si kefír robí z múkou to, čo on dokáže, robiť ho ľahšie stráviteľným. Ak čas nemáte, tak počkajte 2-3 hodinky aspoň. Pre mňa je toto dlhšie časové okno ideálne, pretože večer zarobím a na druhý deň už len vykrajujem alebo skoro ráno zarobím a navečer šišky vysmažím. Jednoduché a efektívne. A strašne dobré! Neľakajte sa tých nepravidelných tvarov. U nás vykrajujú šišky dievčatá a sú tak krásne, ako len oni vedia vykrojiť svojimi detskými rúčkami. Ale predsa, na dokonalom tvare nezáleží. Stačí, ak do nich…

  • bez laktózy a kravskej bielkoviny,  bez múky a bez lepku

    Ďatlový koláč (bez lepku, cukru a mlieka)

    Toto je favorit posledných mesiacov. Tak jemná a lahodná tortička, ktorá vznikala postupne, od decembra, kedy som chcela vytvoriť niečo “tolerantné” pre nášho GAPS člena rodiny.. Prvé pokusy neboli moc slávne, no celkom rýchlo sa mi podarilo vytvoriť koláč, ktorý si zamilovala celá rodina.. Je veľmi jemný, nie hutný, akurát sladký, celý voňavý a aj veľmi jednoduchý na prípravu. Je skvelý sám o sebe, aj ako muffinky alebo ako táto tortička, s ovocím a kokosovou šľahačkou. To už je ale iný dezert hodný veľkej oslavy. 😋 Množstvo je na malú tortičku s priemerom cca 20cm. Mandlová múka vytvorí naozaj jemný koláčik, mixnuté orechy na malé kúsky zase o kúsok inú,…

  • radostné srdce,  Vianoce

    Vianoce budú. Bodka.

    Túto vetu povedal kňaz pred pár dňami v kaplnke. Trošku odvážne v dnešnej dobe, že? Hm.. ako keby sme na nič iné nehľadeli, iba na Vianoce, aby sme ich mali, nech aj cez mŕtvoly.. Je to ale naozaj tak? Ono totižto záleží len na uhle pohľadu. Nadpis tohto článku „Vianoce budú. Bodka.“ je myslený úplne z opačnej strany ako tej materiálnej.. Práve v tejto vete je kus slobody, lebo nás nesie k úplnej jednoduchosti, minimalizmu a ponúka nám prežiť to málo a pritom všetko potrebné, čím Vianoce sú. Táto veta je práveže o tom, že Vianoce budú, pretože Vianoce sa rodia v našom srdci a tú radosť z narodenia Ježiška…

  • koláčiky/dezerty/muffiny,  raňajky

    Čokoládová babka

    Keď som začala využívať kefír viac ako „len“ nápoj, fascinovalo ma, ako dokáže pracovať s cestom. Začala som ho používať tam, kde som nevyužila kvások a to hlavne zo „zdravotného hľadiska“. Kefír pomáha múke rozkladať zložité štruktúry lepku a tak môžeme konzumovať jedlo, ktoré je ľahšie a priaznivejšie pre naše trávenie. Práve preto pracujem s cestom a kefírom tak, že ak je to možné, nechávam ho cez noc alebo z rána do večera žiť si svoj život a až následne potom s ním pracujem. A okrem tohto benefitu dodá kefír cestu príjemnú vláčnosť a nadýchanosť. Pracuje sa s ním skvelo a ja už si ani nedokážem predstaviť bez neho piecť.…

  • kefír/fermentácia,  raňajky

    Fermentovaná granola

    Moja najväčšia radosť v kuchyni. Hneď po kefíre. Fermentovaná granola. Áno, toto je jedlo, z ktorého mám tak obrovskú radosť a nadšenie. Toľko som skúšala, ladila, sušila, nakúkala. Toľko sklamania popretkávaná malými nádejami. Až sa podarila. Je dokonalá. Je tomu už rok, čo som začala premýšľať nad fermentovanou granolou. Doma sme si v tom čase už fermentovali v kefíre a vode vločky na lievance, wafle, placky či koláče. A raz, keď sme si do jogurtu pridávali našu domácu granolu som sa spýtala samej seba, prečo vlastne nemáme aj granolu fermentovanú? Predsa, vločky a orechy na vyššej teplote len tak upečené nie sú práve ľahko stráviteľné a to najzdravšie.. Preto som…

  • raňajky

    Vajíčkovo-tuniaková nátierka

    Takú radosť mám vždy, keď si doma pripravujeme niečo naše domáce. Či už je to kváskový chlebík, kefír, náš obľúbený koláčik či lievance. alebo aj tento fermentovaný smotanový syr nabitý prospešnými látkami. Vždy mi to prinesie takú vnútornú radosť. Najradšej by som ušla niekam na farmu, kde by sme si vedeli sami zaobstarať väčšinu obživy. A to čo by sme nevedeli, by sme si vymenili s inými dobrými ľuďmi a tak by sme si navzájom pomáhali. Tak ako to bolo kedysi. Takýto jednoduchý a poctivý život je pre nás stále väčšou výzvou, i túžbou.. Poctivé potraviny nie sú utópiou, môžu byť realitou ak po nich aj my zatúžime. Ak sa…

  • jedlá z mäsa

    Bulgur šalát

    Najlepšie jedlá pre veľké rodiny sú tie z jedného hrnca alebo jednej misy. To mi dáte za pravdu, však? Hlavne teraz, keď sme už nabehli na taký jesenný režim,. Každé dieťa v inom svojom režime a my rodičia to musíme nejak harmonicky zladiť. Občas to nie je ani o zladení, ale stačí prežiť z jedného dňa na druhý, všakže?  Koniec koncov, veď to dobre mnohí poznáte. Preto v tieto náročnejšie obdobia varím na istotu, jednoducho a plánovane. Jedálniček plánujeme, prispôsobujeme a zjednodušujeme, aby sme čo najmenej museli ubrať na kvalite a zároveň, aby som sa dokázala aj deťom venovať.. Takým jedlom, ktoré je vždy u nás istotou a viem, že mi ho nikto neofrfle je tento bulgur šalát. Robíme ho na…

Sidebar Right { color: #74e8d6;}